hlcgunler

28/12/2008

SOSYETE MANTISI


Malzemeler;

  • 4 yufka
  • 500 gr kıyma
  • 3 kuru soğan, çok küçük doğranmış
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı pulbiber
  • Tuz
  • 1 kase su

    Sos:

  • 1 büyük kase yoğurt
  • 2 diş sarımsak, ezilmiş
  • 2 kaşık tereyağı
  • 2 tatlı kaşığı pulbiber

    Hazırlanışı;
    1. Kıymayı, soğanı, baharatları ve tuzu,  yoğurarak bir harç hazırlayın.
    2. Yufkaları üstüste dizip sekiz üçgene bölün.
    3. Harçtan bir tatlı kaşığı alığ yufkanın geniş kısmına yayın ve rulo yapın.
    4. Rulonun üzerine bir fırçayı kasedeki suya batırıp sürerek ıslatın.
    5. Ruloya yuvarlak şeklini verin. Açılmaması için isterseniz her birine uzun kürdanlardan saplayabilirsiniz hem de servisi de daha kolay olabilir.
    6. Harç ve yufkalar bitene kadar bu işleme devam edin. Yufkalı mantıları eğer kürdansızlarsa sıkı birşekilde yanyana yağlanmış kağıt serilmiş veya yağlanmış tepsiye dizin.
    7. Tepsideki mantıların üzerilerine de fırçayla su sürün. 200C derece fırında hafif kızarana kadar pişirin.

      Sosu:
    8. Yoğurdu çırpma teliyle pürüzsüzleşene kadar hafifçe çırpın.

          Ezilmiş sarımsağını şimdi ekleyin. Veya sofraya hafif sulandırılmış şekilde ezilmiş                 sarımsağı  ayrı bir şekilde servis yapın.

    1. Sos tavasında tereyağını eritin. Pulbiberi ekleyip bir kaç saniye kavurun

    • 13/12/2008

    ZEYTİNYAĞLI DOLMA


    malzemeler:
    kurutulmuş patlıcan ve kırmızı biber
    (bizim yöremizde yazdan kurutulur.)
    ıstege göre taze patlıcan ve biber kullanılır.
    kuruluklar kaynar suda ateş üzerinde 10 dk haslanır,suyu süzülür.soğumaya bırakılır.

    2 su bardağı prinç
    1 su bardağı zeytinyağı
    3 yemek kaşığı salça
    2 orta boy soğan
    5,6 diş sarımsak
    1 tutam kuru nane
    karabiber
    1 çay kaşığı kimyon
    yapılışı:
    tencereye yağ konulur.
    ince kıyılmış soğan ve sarımsaklar,
    yağda soldurulur.
    salçası eklenir.
    yıkanan prinç,1 bardak su ve tuz ilave edilerek
    5 dk pişirilir.
    ateşten indirince kimyon,nane,karabiber eklenir,karıştırılır.
    hazırlanan dolma içi patlıcan ve biberlerin içine konulur.
    tencereye dizilir.
    kaynadıktan sonra 1 saat kısık ateste pişer.
    (üzerini kaplayacak kadar su ve bu suya tuz,
    veya limonsuyu konulur.)
    piştikten sonra kalan su süzülür.servis yapılır .
    afiyet olsun.........